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Restaurant

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unsere Gourmet-Küche


Hotelpark-Restaurant

Speisen mit Blick auf den Titisee


Regional & Exzellent

In unserer Küche zählen drei Dinge: die Region, die Saison, der Geschmack. Im Hotelpark-Restaurant servieren wir kulinarische Kompositionen und Menüs, die die Traditionen des Schwarzwalds zeitgemäß interpretieren. Ein Genuss für Feinschmecker, ein Erlebnis für Neugierige.

Bitte beachten Sie auch unsere aktuellen Sonderaktionen, bei denen Sie das Hotelpark-Restaurant in speziellen thematischen und preislichen Arrangements kennen lernen können.

Für Geburtstage und andere Festlichkeiten steht unsere Seeterrasse zur Verfügung.
Ihren Morgen beginnen Sie im BRUGGER'S Hotelpark mit einer Vielfalt an herzhaften, knusprigen, süßen und duftenden Köstlichkeiten vom Frühstücksbuffet.

Letzte Bestellannahme/ last order 20.30Uhr

CANDLELIGHT Evening


Apéritif
„Romantik Dream“



Candlelight Dinner

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Abendmenu / Halbpension

Im Rahmen der Halbpension servieren wir unseren Gästen ein 4-Gänge Menu mit Speisenwahl.

Menupreis pro Person/Tag 52,-€

Halbpension buchen

Kulinarisches Angebot am Titisee

Trinken & Speisen im Schwarzwald


Weinstube
Weinstube

Weinstube

Ein Kleinod in Brugger’s Hotelpark am Titisee. Die Weinstube mit ihrem offenen Kamin und den 400 Jahre alten Schwarzwälder Mühlsteinen. Ein zauberhafter Ort, um Fonduespezialitäten und ausgesuchte Weine aus dem badischen Rebland zu genießen. In gemütlicher Runde unter Freunden und Kollegen. Oder ganz romantisch zu Zweit am Kaminfeuer.

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FONDUE BOURGUIGNONNE | Öl
200g Rinderfiletwürfel | 48.- pro Person

FONDUE CHINOISE | Tafelspitzbrühe
200g Scheiben von Rind | Schwein | Geflügel | Suppennudeln | 48.- pro Person

WEINFONDUE | Rotwein
200g Scheiben von Rind | Schwein | Geflügel | 48.- pro Person

BEILAGEN FLEISCHFONDUE
verschiedene Soßendips | kalte Beilagen | knusprige Kartoffelecken | Brot | Salat

Nachservice Fleisch je 100 g: 16,00 €
 
Lounge Bar
Lounge Bar

Lounge Bar

In Brugger’s Loungebar servieren wir in stilvollem Ambiente Kreationen der Hotel-Pâtisserie, raffinierte Pralinen und Kaffeespezialitäten. Abends stehen klassische und neue Cocktailkompositionen zur Auswahl, begleitet von Tapas und Fingerfood. Bierkenner verwöhnen sich bei frisch gezapftem Waldhausbier mit einem, laut Auszeichnungen, besten Biere der Welt. Ein Fest für Liebhaber hoher Barkultur. 

CAFE
CAFE

CAFE

Ungestört die Zeitung, ein gutes Buch oder die letzten Neuigkeiten auf Twitter lesen. Freunde und Geschäftspartner zum Gespräch treffen. Oder in vertrauter Runde feiern, was es gerade zu feiern gibt. Brugger’s Café empfängt seine Gäste mit Kaffeespezialitäten aus aller Welt und tagesaktuellen Kuchen- und Tortenkreationen aus der Hotelkonditorei.

Selbstverständlich können Sie für Ihren besonderen Anlass auch zur ganz besonderen Kaffeetafel einladen. Unsere Spezialitäten können Sie nicht nur bei uns im Hotel genießen, sondern auch für Ihre private Feier zu Hause, für Ihre Hochzeit oder für Firmenveranstaltungen bestellen. Gerne stimmen wir mit Ihnen eine Auswahl an Kuchen und Torten ab, die punktgenau für Ihren Termin gefertigt werden.


Brugger’sche Säge

Feiern am Titisee


Die Brugger’sche Säge ist das älteste Gebäude in der Gemarkung Titisee. Das Wasserrad der Klopfsäge vom Wasser des Eisweiher über den Sägebach angetrieben. 1956 plante Emil Brugger, eine der herausragenden regionalen Persönlichkeiten, den Ausbau des Cafés zum Hotelbetrieb mit Holz aus der eigenen Säge umzusetzen.
Zu diesem Zweck ersetzte er die historische Klopfsäge durch eine leistungsfähige Gattersäge mit Dieselantrieb und fertigte Balken von so hoher Qualität, dass diese heute noch das Dach vom Hotelpark-Restaurant tragen.

Die Räumlichkeiten der Säge mit ihrem historischen Charme und ihrer rustikalen Ausstrahlung dienen heute Feiern und Events von 30 bis 50 Personen.

Bitte beachten Sie, dass wir von Oktober bis April einen Heizkostenzuschlag berechnen müssen.

zur Speisekarte

Hotel Brugger Titisee im Schwarzwald
Hotel Brugger Titisee im Schwarzwald

Orangerie

Genuss mit Panoramablick


Lichtdurchflutete Räume, ungezwungene Atmosphäre, fantastischer Panoramablick auf den Titisee. In der Orangerie in Brugger’s Hotelpark am See servieren wir Ihnen traditionelle Schwarzwälder Spezialitäten und Trends der internationalen Küche. Das Auge isst doppelt mit, denn sobald Sie vom Teller aufschauen, blicken Sie in die Weite des Seepanoramas.

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Speisekarten

kulinarisch genießen


Hotelpark Menü

Kräuter-Frischkäsemousse Geräuchertes Schweinefilet | Apfel-Walnuss Chutney
Schwarzwälder Flädlesuppe
Kalbsfilet rosa gebraten Waldpilze in Rahm | Badische Knöpfle
Geeister Schwarzwälder Kirsch Taco
Menüpreis 52,00 € (nur Hauptgang 38,00 €)

Vorspeisen

Gebratene Garnele2,4,5 2 St. 15,00 € | 4 St. 22,00 € marinierte Wakame- Algen | Safran-Taboule | Tomatenschaum
Kräuter-Frischkäsemousse 14,00 € Geräuchertes Schweinefilet | Apfel-Walnuss Chutney
Tagesempfehlung 14,00 € Aus dem Abendmenu

Suppen

Kürbissuppe 9,00 € Steirisches Kernöl
Schwarzwälder Flädlesuppe 8,00 €
Grüne Erbsensuppe 12,00 € Petersilienwurzel Chutney | Rauchgarnele | Honig
Tagesempfehlung Aus dem Abendmenu

Vegetarisch

Fettuccine (Pasta) 19,00 € Waldpilze in Rahm | Brokkoli | Mandelbutter
Flammkuchen 18,00 € rote Zwiebeln | Steinchampignons | Tomaten
Tagesempfehlung Aus dem Abendmenu

Fisch

2 Filets von der Schwarzwaldforelle 26,00 € Mandelbutter | Reis | Blattsalate
Zanderfilet 29,00 € Rote Bete Jus | Süßkartoffelstampf | Wilder Brokkoli
Tagesempfehlung Aus dem Abendmenu

Seezunge

Die Seezunge gehört zu den edelsten Fischen der feinen Küche, beliebt wegen des grätenfreien blütenweißen Fleisches, nussig zart im Geschmack und dennoch mit Biss.
Ganze Nordsee – Seezunge 48,00 € Kräuter-Zitronen-Butter | La Ratte Kartoffeln | bunte Salate

Hotelparkküche

Schwarzwälder Rehragout1 34,00 € Gebratenes Hirschrückenmedaillon | badische Knöpfle | Preiselbeeren
Kalbsfilet rosa gebraten 38,00 € Waldpilze in Rahm | Badische Knöpfle
Gemischte Filetspitzen1 29,00 € Pfeffersauce | badische Knöpfle
Tagesempfehlung Aus dem Abendmenu

US-Premium Beef

Der zarte feine Geschmack von US-Rindern, die mit Mais und Getreide gefüttert werden, hebt sich deutlich von den, meist nur mit Gras gefütterten, Rindern aus Europa ab. Die feine Fettmarmorierung macht das Fleisch saftig und zart.
Rumpsteak1,2 | 250 g Rohgewicht 39,00 € mit kleinem Fettrand | Sure Crisp Fries | Kräuterbutter | Burgunderjus | Pfannengemüse
Chateaubriand
Ab 2 Personen | Preis pro Person

M 200g | 48,00 €
L 300g | 60,00 €
XL 400g | 85,00 €
Rohgewicht pro Person

Sauce Béarnaise | gratinierte Kartoffeln | Pfannengemüse

Fleischfondue | nur auf Vorbestellung bis 17.00 Uhr

Hinweis -   wird nur in der Vinothek am Mühlsteinkamin serviert
FONDUE BOURGUIGNONNE | Öl 48,00 € pro Person 200g Rinderfiletwürfel
FONDUE CHINOISE | Tafelspitzbrühe 48,00 € pro Person 200g Scheiben von Rind | Schwein | Geflügel | Suppennudeln
FONDUE au VIN | Rotwein 48,00 € pro Person 200g Scheiben von Rind | Schwein | Geflügel
BEILAGEN FLEISCHFONDUE Verschiedene Soßendips | kalte Beilagen2,6 | knusprige Kartoffelecken | Brot | Salat1,2
Nachservice Fleisch je 100 g 16,00 €

Käsefondue | nur auf Vorbestellung bis 17.00 Uhr

Hinweis -   wird nur in der Vinothek am Mühlsteinkamin serviert
Schweizer KÄSEFONDUE 28,00 € pro Person
Schweizer KÄSEFONDUE ,‚ROYAL‘' 38,00 € pro Person 100g Rind-Putenfleisch
BEILAGEN Weißbrot | kalte Beilagen2,6 | Speckwürfel3,10 | Salat1,2

Dessert

Zitronensorbet 10,00 € Wodka
Schokoladen Tarte 10,00 € Birnenragout | Tonkabohnen-Mousse | Cassissorbet
Crème Brûlée 8,50 €
Heiße Himbeeren 10,00 € Vanilleeis | Himbeeren | Sahne | Himbeergeist
100g Pralinen 9,50 €
Tagesempfehlung Aus unserem Abendmenu
Auswahl vom Käsewagen 11,00 €
Regionale Brände vom Digestif-Wagen

Kennzeichnung Zusatzstoffe

1 mit Farbstoff | 2 mit Konservierungsstoff | 3 mit Nitrat | 4 mit Antioxidationsmittel | 5 mit Geschmacksverstärker| 6 geschwefelt | 7 geschwärzt
8 gewachst | 9 mit Süßungsmittel | 10 mit Phosphat | 11 coffeinhaltig

Allergen-Kennzeichnung
zur Information bei Lebensmittelunverträglichkeit.


Lebensmittel können allergieauslösende Substanzen enthalten.
Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen:
Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel,
Kamut oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse


  • Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

  • Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse

  • Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse

  • Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

  • Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

  • Schalenfrüchte, namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecanüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

  • Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse

  • Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

  • Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

  • Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10mg/kg oder 10 mg/l

  • Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse

  • Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse


Bitte wenden Sie sich bei Fragen der Speisenzubereitung unserer Gerichte vor Bestellung an unsere Servicemitarbeiter.
Wir unterstützen Sie gerne.



Kann in folgenden Speisen enthalten sein

Gluten:

Brot, Kuchen, Nudeln, Suppen, Soßen, Paniermehl, Panade, Wurstwaren, Kartoffelfertiggerichten, Backerbsen, Desserts, Schokolade, Schokoriegeln, Eis, Bier,…


Krebstiere:

Feinkostsalaten, Suppen, Soßen, Paella, Surimi, Würzmischungen, asiatischem Salz- und Knabbergebäck,…


Eier:

Mayonnaise, Pfannkuchen, Omelette, Kuchen, Gebäck, Brot, Nudeln, Croutons, Frikadellen, Hackbraten, Produkten mit Teigmantel oder Panade, Kartoffel-Fertigprodukten, Feinkostsalaten, Pasteten, Quiches, Soßen, Dressings, Desserts, Wein, Likör, Ovomaltine,…


Fisch:

Kräckern, Soßen (z.B. Worcestersoße), Fonds, Würzpasten, Suppen, Surimi, Sardellenwurst, Brotaufstrichen, Feinkostsalaten, Pasteten, Labskaus, …


Erdnüsse:

Margarine, Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck, Schokocreme, vegetarischen Brotaufstrichen, Müsli, Frühstücksflocken, Schokolade, Feinkostsalaten, Marinaden, Pommes frites, Eis, aromatisiertem Kaffee,…


Soja:

Brot; Kuchen, Gebäck, Feinkostsalaten, Margarine, Schokocreme, vegetarischen Brotaufstrichen, Müsli, Schokolade, Keksen, Kaugummi, Soßen, Dressings, Marinaden, Mayonnaise, Eis, Fertiggerichten aller Art,…


Milch:

Brot, Kuchen , Gebäck, Brüh-, Koch-, Roh-, Bratwurst, Feinkostsalaten, Margarine, Nuss-Nougat-Creme, Müsli, Schokolade, Aufläufen, Gratins, Kartoffelpüree, Kroketten, Pommes frites, Chips, Suppen, Soßen, Dressings, Marinaden, Desserts, Molken-, Frucht-, Instantdrinks,…


Schalenfrüchte:

Brot, Kuchen, Gebäck, Brühwürsten, Rohwürsten, Pasteten, Feinkostsalaten, Joghurt, Käse, Nuss-Nougat-Creme, vegetarischen Aufstrichen, Müsli, Schokolade, Marzipan, Müsliriegeln, Keksen, Dressings, Curry, Pesto, Dressings, aromatisiertem Kaffee,…


Sellerie:
Gewürzbrot, Wurst, Fleischerzeugnissen, Fleischzubereitungen, Kräuterkäse, Fertiggerichten, Feinkostsalaten, eingelegtem Gemüse, Suppengewürz, Brühen, Suppen, Eintöpfen, Soßen, Dressings, Essig, Marinaden, Gewürzmischungen, Curry, Chips,…


Senf:

Fleischerzeugnissen, Fleischzubereitungen, Fertiggerichten, Feinkostsalaten, Suppen, Soßen, Dressings, Mayonnaise, Ketchup, eingelegtem Gemüse, Gewürzmischungen, Käse,…


Sesamsamen:

Brot, Knäckebrot, süßem und salzigem Gebäck, Müsli, vegetarischen Gerichten, Falafel, Salaten, Humus, Feinkostsalaten, Marinaden, Desserts,…


Lupine:

Brot, Gebäck, Pizza, Nudeln, Snacks, fettreduzierten Fleischerzeugnissen, vegetarischen Produkten, glutenfreien Produkten, Desserts, milchfreiem Eierersatz, Kaffeeersatz, Flüssigwürze,…


Weichtiere:

(asiatischen) Würzpasten, Paella, Suppen, Soßen, Marinaden, Feinkostsalaten,…


Schwefeldioxid

Fruchtzubereitungen, Müsli, Brot, Fleischerzeugnissen, Fleischzubereitungen, Feinkostsalaten, Suppen, Soßen, Sauerkraut, Fruchtsaft, Chips, gesalzenem Trockenfisch,…

Fleischfondue | nur auf Vorbestellung bis 17:00 Uhr

In der Vinothek am Mühlsteinkamin serviert

Fondue Bourguignonne 42.00 € p.P. Öl | 200g Rinderfiletwürfe
Fondue Chinoise 42.00 € p.P. Tafelspitzbrühe | 200g Scheiben von Rind | Schwein | Geflügel | Suppennudeln
Fondue au Vin 48.00 € p.P. Rotwein | 200g Scheiben von Rind | Schwein | Geflügel
Beilagen Fleischfondue verschiedene Soßendips | kalte Beilagen | knusprige Kartoffelecken | Brot | Salat
Nachservice Fleisch je 100 g 16,00 €

Käsefondue | keine Vorbestellung nötig

Schweizer Käsefondue 28,00 € p.P.
Schweizer Käsefondue "Royal" 38.00 € p.P. 100g Rind-Putenfleisch | Weißbrot | kalte Beilagen |Speckwürfel | Salat

Feiern & Events

Speiseangebot vom Sägebuffet 48.00 € p.P.

Salatauswahl

mit verschiedenen Dressing und Soßen, Schwarzwälder Bauernbrot

Warme Speisen

- bitte wählen Sie zwei warme Hauptgänge aus
Putengulasch mit Champignons
Geschmorte Kalbshaxe in Weizenbierjus
Spanferkelkeule mit Aromaten gebraten
Ganze Babypute und karamelisierte Maronen
Schwarzwälder Rehragoût | verfeinert mit dunkler Schokolade

Dazu servieren wir saisonale Beilagen.

Dessert

Apfelstrudel mit Vanillesauce
Schwarzwälder im Glas

Frühstück

Bruggers Gäste frühstücken mit grandiosem Panoramablick auf den Titisee. Und bei schönem Sommerwetter mit Sonne draußen auf der Gartenterasse.

Ab 6.30Uhr genießen Sie BRUGGER’S Hotelpark – Frühstücksbuffet.

Sie werden empfangen vom Duft von frisch gemahlenem Kaffee, ofenfrischen Brötchen, Tea-Flavours der Teespezialitäten, Fruchtsüße und herzhaften Würzaromen.

Hier finden Sie alles für den perfekten Start in den Tag. Qualität, Frische, Energie. Die verschiedenen Frühstücksstationen offerieren eine Vielfalt an hausgemachten, regionalen und Schwarzwälder Frühstücksdelikatessen.

Das perfekte Frühstücksei bereiten die Hotelparkköche à la minute und ganz individuell nach Ihren Wünschen zu. Auf Knopfdruck backen Sie mit der Pancake-Maschine frische warme Pancake.

Das Sortiment der Frühstücksstationen orientiert sich an den Frischeprodukten und Spezialitäten der Jahreszeiten.
Eventuelle Lebensmittelintoleranzen melden Sie idealer Weise vor Anreise an.


Kalte und heiße Getränke
  • Kaffeeliebhaber servieren wir WESTHOFF Kaffeespezialitäten oder entscheiden sich für eine der Kaffeeröstungen der Cafébar
  • Ihren Lieblingstee wählen Sie aus hochwertigen Teesorten
  • Schwarzwaldmilch
  • gekühlte Säften und Mineralwasser aus der Karaffe
  • prickelnder Sekt im Eiskühler
Kalte und heiße Getränke Bild Kalte und heiße Getränke Bild
Brot und Weckle

Jeden Morgen frisch im Ofen gebacken und vom Schwarzwaldbeck geliefert

  • WECKLE (Milchweckle | Wasserweckle | verschiedene Körnerweckle)
  • BROT (Roggen |Weizen | Körner | Sauerteig | Halbweiß )
  • Croissant (natur und gefüllt)
  • Zopf
  • Hausgemachter Knäckebrot und Zwieback aus der Hotelkonditorei
  • Toast
Kalte und heiße Getränke Bild Kalte und heiße Getränke Bild
Konfitüren, Marmelade, Honig
  • Viele Konfitüren und Marmelade von FALLER-Konfitüren aus Utzenfeld
  • Hausgemachte Konfitüren von der Hotelkonditormeisterin
  • Ganze HONIGWABE
  • Blüten- Bienen- Waldhonig aus dem Spenderangebot
  • Frühstücksaufstrich | Nutella
Kalte und heiße Getränke Bild Kalte und heiße Getränke Bild
Müsli, Obst
  • hausgemachtes Birchermüsli
  • Joghurt (Frucht und Natur), Quark (Natur und Kräuter), Hüttenkäse
  • frischer Obstsalat | Früchteangebot
  • verschiedene Müslisorten wie Schoko- und Früchtemüsli, Cornflakes getrocknetes Obst (Aprikose und Pflaume) sowie Walnuss- und Sonnenblumenkerne und Leinsamen
Kalte und heiße Getränke Bild Kalte und heiße Getränke Bild
Käse, Wurst, Fisch
  • verschiedene hochwertige Aufschnitt-Sorten vom Schwein, Rind und Pute
  • Blut & Leberwurst
  • Weich- und Hartkäseauswahl, Schnittkäse, Kräuterkäse
  • Räucherlachs | eingelegte Fischfilets | Fischsalate
  • Allerlei Antipasti
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Warme Speise
  • Frühstückseier (gekocht)
  • Rührei- und Spiegelei à la minute nach Wahl zubereitet
  • Verschiedene Würstle, Bauernspeck, Grilltomate
  • Frühstückswaffel aus dem heißen Waffeleisen mit hausgemachter Beerengrütze, heißen Kirschen, Ahornsirup und Puderzucker
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